O nas

Położenie winnicy

Nasza winnica to ok 1.5 ha położonego na granicy lasu Mezoregionu Wyżyny Krakowsko-Częstochowskiej, co widać na mapie Banku Danych o Lasach.

Winnica Rajska w pigułce

Winnica:

Lata nasadzeń:

  • 1994 (dla zabawy odmiany deserowe)
  • 2013 (na pół-serio odmiany winne i deserowo-winne)
  • 2016 (ok 1ha nasadzeń odmian winnych)
  • 2019 (zwiększenie obszaru nasadzeń o nowe odmiany eksperymentalne)
  • 2020 (planowane dodatkowe nasadzenia odmian białych: seyval blanc, muscaris, johanniter, solaris)

Rok rejestracji winnicy: 2018

Zbiór ręczny umożliwiający przebieranie winogron i ograniczanie utleniania podczas zbiorów.

Południowy stok o niewielkim nachyleniu.

Krzewy prowadzone na sznur stały dwuramienny.

Gleba ciężka gliniasta bogata w minerały.

Odmiany owocujące:

Szczepy białe : johanniter, solaris, muscaris

Szczepy czerwone : regent, cabernet cortis, cabernet cantor

Odmiany eksperymentalne:

Vinifery: spatburgunder, fruhburgunder, zweigelt, riesling, gewurztraminer, siegerrebe

Hybrydy: marechal foch, leon millot, seyval blanc

Winiarnia:

Fermentację przeprowadzamy do końca przy wszystkich winach, tak aby nasze wina były wytrawne, bez cukrów resztkowych, co pozwala także na użycie mniejszej ilości siarki podczas stabilizacji oraz mniej agresywne filtrowanie, dzięki czemu wina są bardziej aromatyczne.

Wina białe

Po ręcznych zbiorach sok z białych odmian winorośli jest od razu wyciskany, tak aby uniknąć utleniania. Fermentacja jest przeprowadzana w temperaturze około 18 st. C.

Wina czerwone

Po ręcznych zbiorach miazga jest macerowana w kadziach 1-2 tygodni, a fermentacja zachodzi w temperaturze około 25 st. C.

Wina różowe

Wina różowe produkowane są z odmian czerwonych bez maceracji w procesie podobnym do tego dla win białych.